＃蒸菜＃福州芋泥的做法

做法：

• 1. 芋头去皮切厚片。
• 2. 将切好的芋头放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟，直至用筷子插入芋头块中，可以轻松穿透即可，蒸好后取出。
• 3. 芋头在蒸的过程中，趁这个空档时间，准备好其他食材。
• 4. 蒸好的芋头取出后，趁热将芋头块按压成粉状，碾成极细无任何小块状的芋茸。
• 5. 我家里没有熟芝麻，所以我就自己炒制喽。炒芝麻 有个小诀窍，就是中大火把锅烧热，烧到锅有点微微冒烟后，立即关火，然后把芝麻放入锅里快速翻炒几十秒后，生芝麻即刻变成熟芝麻，铲起备用。哈哈，是不是好有才啊！（容我自夸一分钟）
• 6. 接下来，咱们炒花生，小火翻炒哦，放凉后搓去外皮辗碎即可。
• 7. 要用到一小块肥猪肉，将猪肉切成小块，中小火炼出猪油。（哇，油渣撒上点盐，放凉后再吃，那叫一个香啊。）话归正题，猪油请留在锅中备用。
• 8. 将芋泥倒入锅中，小火翻炒至均匀混合，分2~3次倒入开水，每次倒入开水后要完全混合吸收后才能再次倒入。
• 9. 加入白糖，翻炒均匀，糖的用量可以根据自己喜好增减。
• 10. 加入花生碎和熟芝麻，混合均匀。
• 11. 放入红枣。
• 12. 将装有芋泥的碗放入蒸锅内，大火蒸至上汽后再蒸10分钟即可端出，撒上干果碎即可。
• 13. 蒸好的芋泥看似没有热气，实则温度非常高，需小心烫口。