用料：
- 扒皮鱼 5条
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 白砂糖 少许
- 姜 少许
- 葱 少许
- 大蒜 少许
- 辣椒油 少许
- 盐 少许
小贴士：
用不粘锅来做扒皮鱼，不会黏掉鱼皮，事半功倍。
做法：
- 1. 扒皮鱼洗干净，双面切花刀。
- 2. 不粘锅放少许油，将扒皮鱼煎至微黄。
- 3. 把煎好的扒皮鱼盛入盘中。
- 4. 放少许油，煸香花椒、葱花、姜片,蒜片。
- 5. 将少许老抽、生抽、盐、糖，辣椒油放入碗中，加入温水，搅拌均匀备用。
- 6. 把煎好的扒皮鱼放入锅中。
- 7. 将调好的汁放入锅中，大火烧开，烧至收汁，点香油出锅即可。
- 8. 放上香菜段，点上白芝麻，香煎扒皮鱼大功告成。