用料：
- 芦笋 10根
- 五花肉 250g
- 天妇罗粉 100g
- 虾胶 50g
- 黑胡椒粉 10g
- 椒盐 10g
小贴士：
如果没虾胶可用这个代替:鸡蛋黄一个＋生粉10g拌匀。
做法：
- 1. 靓五花肉250g去皮后冻至八成硬，取出切薄片。
芦笋洗干净擦干水分，每根芦笋均匀地抹上一层调好底味的虾胶，裹上五花肉片。 - 2. 天妇罗粉100g，兑250g清水、鸡蛋黄一个搅匀（加入几粒冰块或少许冰水成品更爽脆）。拿芦笋肉卷依次挂上一层糊。
- 3. 下入四成热的油里炸至断生、定型后捞出。
- 4. 开大火热油，待油温升至七成热，再次下入芦笋肉卷逼出多余油脂并炸至表面金黄时即可捞出。
- 5. 装盘，撒上黑胡椒和椒盐。