用料：
- 鸡块 400克
- 姜片 5克
- 葱 3棵
- 料酒 2克
- 糖 1克
- 盐 1克
- 玉米淀粉 4克
- 豆鼓 25克
- 蒜 20克
- 红椒 1小块
- 油 15克
小贴士：
豆鼓中本身盐味中，注意控制盐分，若喜欢放老抽或生抽，可以去掉盐和减少豆鼓的用量，喜辣的朋友还可以增加几个1小米辣调味。
做法：
- 1. 鸡肉斩小块用温水洗净血水后挤干水份。
- 2. 姜切片，葱切少许葱花后其余的切段。
- 3. 鸡肉中加入葱段、姜片、糖、料酒、盐和玉米淀粉拌匀腌制半小时。
- 4. 准备好豆鼓（太干的话可以加少许温水化开），红椒和蒜切细粒。
- 5. 奶锅放油，油温3成热放入蒜粒爆香。
- 6. 放入豆豉一起炒香备用。
- 7. 腌制好的鸡肉挑出姜葱不要，
- 8. 加入炒好的豆鼓和红椒粒。
- 9. 抓匀码味30分钟，翻入蒸碗中。
- 10. 冷水上锅蒸，水开后蒸25分钟左右。
- 11. 蒸好后撒上葱花即可。