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里脊肉炒芦笋的做法

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  • 用料:

  • 芦笋  一把
  • 猪里脊肉  二厚片
  •  二克
  •  少许
  • 生抽(腌肉)  一汤匙
  • 花雕酒(腌肉)  一茶匙
  • 玉米淀粉(腌肉)  一茶匙

小贴士:

整道菜只加了盐,油的量也是很少一点就好。芦笋也适合与虾仁一同炒至,味道更加鲜美。

做法:

  • 1. 芦笋选购时,尽量选粗一些的,顶部笋花完整的,这种粗短的芦笋食用口感会更加脆嫩鲜香。
  • 2. 去掉根部一小截,打去根部外皮,这样炒出来的芦笋口感非常脆嫩可口。
  • 3. 冲洗干净泥土,尤其是笋花的部分用流水冲洗干净,以免花的缝隙里有细细地泥土,然后淡盐水浸泡十五分钟,再冲一遍清水。
  • 4. 浸泡芦笋时,将里脊肉切约二毫米的厚条,加入腌肉用料,抓匀腌制十分钟。
  • 5. 芦笋切斜刀段。
  • 6. 油热后小火滑散里脊肉,炒至变色断生。
  • 7. 加入几片姜片继续小火炒香炒至肉熟透。
  • 8. 下入芦笋略微翻炒几下。
  • 9. 即可加盐,盐可以使芦笋保持翠绿的色泽。
  • 10. 中火翻炒约三四分钟即可出锅。
  • 11. 不知道你有没有被鲜嫩的芦笋诱惑到呐?反正我是自己一个人消灭了这一钵,鲜甜脆嫩香极了!
  • 12. 再上成品图
  • 13. 成品图