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仿真香蕉馒头的做法

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  • 用料:

  • (白面团)中筋面粉  100克
  • (白面团)酵母  1克
  • (白面团)牛奶或水  50克
  • (白面团)糖  5克
  • (白面团)玉米油  5克
  • (南瓜面团)中筋面粉  100克
  • (南瓜面团)酵母  1克
  • (南瓜面团)南瓜泥  55克
  • (南瓜面团)糖  3克
  • (南瓜面团)玉米油  5克
  • (装饰)可可粉  1/2咖啡勺
  • (装饰)抹茶粉  1/2咖啡勺

小贴士:

1、南瓜泥因为含水量不同,可能实际用量会有差异,可以先揉好白面团,然后参照它的
柔软度来揉南瓜面团,南瓜泥分次加入。
2、整形时油不要抺到南瓜面团边上了,否则发酵时它就张开了。

做法:

  • 1. 分别将白面团和南瓜面团揉成团。
  • 2. 放入保鲜袋或者容器盖保鲜膜放温暖处发酵。
  • 3. 面发至2倍大拿出。
  • 4. 分别按压折叠排气(约揉2-5分钟),排好气的面团切开光滑细腻无气孔。
  • 5. 分别分割成5等份。
  • 6. 把白色小面团每一个搓成长约18厘米的段(两端稍微细一点)。
  • 7. 取一个南瓜面团搓成长约21厘米的条,再用擀面杖擀开(不用太大能包住白面团即可)。
  • 8. 放一条白面长条上去,用刷子在白面上刷一层油(配料外),然后把它翻一面也刷上油。
  • 9. 用手挨着捏紧。
  • 10. 把多余的面用剪刀剪掉。
  • 11. 再捏一条菱线,把整个面团微弯,两边捏出头尾的形状。香蕉的大致形象完成。
  • 12. 用可可粉和抹茶粉加水兑成汁(这一步可以提前做好)。
  • 13. 把整好形的面团移到烘焙纸上,用手指随意沾点可可粉汁和抹茶汁装饰一下。
  • 14. 直接放入蒸屉中二次发酵约30分钟。
  • 15. 冷水上锅蒸,水开后大火蒸10分钟,焖3分钟出锅。
  • 16. 皮都可以吃的香蕉,小孩子们大爱。(刚出锅就被我家小猴拿走1个了)。