用料：
- 面粉 150g
- 胡萝卜 200g
- 杏鲍菇 80g
- 青椒 100g
- 80℃开水 95g
- 黑芝麻 少许
- 生抽、耗油 各10g
- 盐 适量
小贴士：
1.面粉的加水量依据面粉的吃水量掌握，以不粘手为宜，如果面粉粘手，就再加一些面粉
2.春卷里面的馅料可以随意的搭配
3.炸春卷时油温不易易过高
做法：
- 1. 外酥里嫩的春卷
- 2. 面粉用开水和面，揉成光滑面团，醒15分钟
- 3. 胡萝卜、春椒、杏鲍菇切丝
- 4. 全部焯水，顺序胡萝卜→杏鲍菇→青椒，共1分钟
- 5. 捞出过凉水
- 6. 沥干水后放容器中加少许黑芝麻。
- 7. 加入调料拌匀，备用
- 8. 面团揉好，分成15g的小剂子，中间抹油两个剂子对叠擀薄皮，依次抹油擀薄叠起，放入蒸锅，大火开锅蒸5分钟即可
- 9. 出锅，揭开叠在一起的薄饼
- 10. 每张薄皮中，裹上拌好的菜丝
- 11. 卷起来。
- 12. 放入6成热油锅中炸至两面上淡色即可
- 13. 外焦里嫩的春卷上桌了