用料：
- 排骨 700克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 陈皮 适量
- 番茄 1个
- 冰糖 适量
- 米醋 适量
- 面粉 适量
- 蛋清 1个
做法：
- 1. 准备好洗净的700克排骨，胡萝卜一根，青椒一个
- 2. 排骨下锅，加入陈皮、料酒，开火焯水
- 3. 捞去浮沫
- 4. 炒好的排骨出锅洗干净，锅里的水倒掉
- 5. 青椒、胡萝卜、番茄切好备用
- 6. 准备适量的面粉、蛋清
- 7. 加点水拌匀
- 8. 热锅下油
- 9. 油温热至七成下排骨（裹着面粉蛋清混合）
- 10. 翻炒至金黄色
- 11. 出锅装盘备用（剩下的面粉泥也可以炸成块）
- 12. 下油炒冰糖
- 13. 炒至焦糖色
- 14. 排骨翻炒上色，加入适量米醋
- 15. 加少量水，胡萝卜、番茄下锅
- 16. 翻炒待汁稠一些
- 17. 青椒下锅炒一会儿
- 18. 出锅装盘