用料：
- 梅肉骨 1500克
- 春笋 一棵
- 香葱结 三个
- 姜片 十片
- 陈年花雕酒 二十克
- 盐 九克
- 生抽 二汤匙
小贴士：
春笋汆一下开水，去掉笋中的嘌呤，这样食用更健康哦！梅肉骨是猪骨里最嫩的一块带肉骨头，特别适合炖着吃。
做法：
- 1. 春笋剥去外衣，冲洗干净，去掉老的根部。
- 2. 再切成大块滚刀块，用开水烫一下。
- 3. 锅中水煮沸，加入姜片。
- 4. 再加入花雕酒，陈年花雕酒有去异味，增香的功效。
- 5. 梅肉骨冲洗干净，冷水浸泡两小时左右，泡出血水，再冷水焯烫去血沫，用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质，加入锅中。
- 6. 放入香葱结，大火煮开后转中小火焖煮一小时。
- 7. 排骨炖煮到三十分钟时，加入春笋、盐，继续加盖焖煮。最后开大火再煮三十分钟。
- 8. 出锅后撒少许葱花，这道梅肉骨炖春笋，汤鲜味醇，肉烂笋香，春笋本身就特别鲜甜，所以不需要加过多的调味品，能吃出食物的原汁原味。
- 9. 成品图！