用料：
- 净鹌鹑 8只
- 陈年老卤汤
- 葱段，姜片，料酒，盐，味精适量
小贴士：
☞先腌制鹌鹑里外调料要搓拌均匀。再是卤制过程小火浸泡入味是功夫！卤汤口味可以是酱香味，也可以用麻辣味道看个人喜好做调整。
做法：
- 1. 第一步:净鹌鹑加入料酒，盐，味精，葱姜片，用手里外搓匀腌制一个小时
- 2. 第二步:锅上火烧开水汆入鹌鹑下锅打净浮沫约5分第钟，出水过凉水沖净血污
- 3. 第三步:老卤汤烧开下入汆过水的一鹌鹑如下图
- 4. 第四步:净鹌鹑小火卤浸入味30分钟捞出。
- 5. 根据需要斩块装盘子上桌开吃吧
☞先腌制鹌鹑里外调料要搓拌均匀。再是卤制过程小火浸泡入味是功夫！卤汤口味可以是酱香味，也可以用麻辣味道看个人喜好做调整。