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韭菜虾皮木耳盒子的做法

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  • 用料:

  • 韭菜  一把
  • 虾皮  一把
  • 黑木耳  十几朵
  • 鸡蛋  三个
  • 面粉  250克
  • 粉丝  一把
  • 沸水温水各一半  约170克
  •  适量
  • 鸡精味精  半茶匙
  •  四克
  • 香油  适量

小贴士:

调馅料时注意:先加油,用油把韭菜包裹起来,最后包制之前才加盐搅拌,这样可以锁住韭菜的水分,馅料吃起来也不会太干。
和面是烫面与温水各占一半,也是这道盒子饼皮不干的诀窍之一。
虾皮记得一定要多冲洗两遍,虾皮在晒制时容易产生很多的亚*盐,冲洗干净可以最大程度减少亚*盐的摄入量。
韭菜盒子入锅后接着就先翻面,是为了表皮不起雾水,烙出来的盒子饼皮更加干香、筋道。

做法:

  • 1. 韭菜洗净,放置网架晾干水分。
  • 2. 黑木耳泡发后用剪刀去掉蒂部有沙砾的部位,冲洗干净。
  • 3. 粉丝冷水浸泡,再用沸水烫一下后捞出沥干,切1厘米的小段。
  • 4. 面粉分成两半,一份用沸水搅拌呈面絮状,另一半用温水搅拌也呈面絮状。
  • 5. 然后用手将两份面絮合揉至成表面光滑的面团,加盖保鲜膜醒三十分钟。
  • 6. 鸡蛋打散。
  • 7. 油温八成热,加入锅中,用筷子快速打散成小粒关火晾凉。
  • 8. 韭菜、木耳切成小碎丁,将所有食材加入馅料盆中,淋入适量油搅拌均匀。
  • 9. 加味精、鸡精拌匀。
  • 10. 将醒好的面团揉均匀,搓成长条,切成大小均匀的剂子,用手心按扁。
  • 11. 这时将盐、香油加入馅料中搅拌均匀。
  • 12. 取一个剂子擀成约一毫米厚的饼皮,将馅料放在一半的位置,边缘处留白。
  • 13. 再将空白的一半饼皮折过来,盖住馅料,并用手指轻轻按压边缘留白处,使其粘合。
  • 14. 用一只小碗,沿盒子边转半个圆,去掉多余的饼皮。
  • 15. 就是这样,没有多余的饼皮,也更好吃。
  • 16. 平底锅提前预热,转小火,放入盒子,接着翻面,加盖。
  • 17. 看到盒子鼓起来就翻面,烙制两面微焦出锅。
  • 18. 一道美味营养的韭菜虾皮木耳盒子就做好了,搭配一碗黑米红枣粥,有营养又特别对味!
  • 19. 成品图