用料：
- 沙果 四粒
- 草寇 两颗
- 干辣椒段 一小把
- 香叶 二片
- 姜片 八片
- 桂皮 一小块
- 大蒜 二瓣
- 花椒 三十粒
- 草果 一颗
- 丁香 三十粒
- 大葱 半棵
- 鸡脖 1000g
- 盐 五g
- 白糖 十g
- 花雕酒 二十五g
- 生抽 二十五g
- 老抽 十五g
- 油 二十五g
小贴士：
鸡脖表面有许多脂肪、淋巴，所以必须全部清理干净，冷水多浸泡一些时间，去除血污可以更干净。八角香味过于浓重，不太适合与鸡类食材一起炖煮。
做法：
- 1. 香料一览。
- 2. 备齐葱姜蒜辣椒段。
- 3. 鸡脖买回来必须用剪刀去掉表层所有杂质，剪刀会清理的方便顺手，还干净。冷水浸泡一小时以上或入冰箱冷藏隔夜，焯烫去血沫，并温水冲洗干净控水。
- 4. 油热，炒香辣椒段，葱姜蒜，炒出香味。
- 5. 下入鸡脖翻炒均匀。
- 6. 加入花雕酒（也可以用料酒代替）。
- 7. 加入生抽，生抽可以增鲜，用量略略大一些。
- 8. 加入老抽，调色。
- 9. 加入白糖，翻炒均匀。
- 10. 将香料放进香料包内加入锅中，一次性加足水，以没过食材为准，大火煮开转中小火慢炖。
- 11. 炖到三十分钟时，加盐。
- 12. 加入鸡精提鲜，转大火再继续炖煮二十分钟，看到汤汁收的差不多时关火，继续焖十分钟。
- 13. 一道香辣可口的佐酒、追剧小吃食就做好了！
- 14. 成品图
- 15. 成品图