香辣卤鸡脖

香辣卤鸡脖
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作者:简爱_B3Rv

健康功效

草果:祛痰
丁香:活血化瘀
大葱:活血化瘀

食材用料

沙果 四粒
草寇 两颗
干辣椒段 一小把
香叶 二片
姜片 八片
鸡脖 1000g
五g
花雕酒 二十五g
生抽 二十五g
老抽 十五g

香辣卤鸡脖的做法

  • 香辣卤鸡脖的做法图解1

    1.香料一览。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解2

    2.备齐葱姜蒜辣椒段。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解3

    3.鸡脖买回来必须用剪刀去掉表层所有杂质,剪刀会清理的方便顺手,还干净。冷水浸泡一小时以上或入冰箱冷藏隔夜,焯烫去血沫,并温水冲洗干净控水。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解4

    4.油热,炒香辣椒段,葱姜蒜,炒出香味。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解5

    5.下入鸡脖翻炒均匀。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解6

    6.加入花雕酒(也可以用料酒代替)。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解7

    7.加入生抽,生抽可以增鲜,用量略略大一些。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解8

    8.加入老抽,调色。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解9

    9.加入白糖,翻炒均匀。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解10

    10.将香料放进香料包内加入锅中,一次性加足水,以没过食材为准,大火煮开转中小火慢炖。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解11

    11.炖到三十分钟时,加盐。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解12

    12.加入鸡精提鲜,转大火再继续炖煮二十分钟,看到汤汁收的差不多时关火,继续焖十分钟。

  • 香辣卤鸡脖的做法图解13

    13.一道香辣可口的佐酒、追剧小吃食就做好了!

  • 香辣卤鸡脖的做法图解14

    14.成品图

  • 香辣卤鸡脖的做法图解15

    15.成品图

小贴士

鸡脖表面有许多脂肪、淋巴,所以必须全部清理干净,冷水多浸泡一些时间,去除血污可以更干净。八角香味过于浓重,不太适合与鸡类食材一起炖煮。

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香辣卤鸡脖的家常做法

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