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家常腊肉炒莴笋的做法
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用料:
腊肉
1块
莴笋
1-2根
盐
少量
干辣椒
5个
小米椒
3个
生抽
少量
郫县豆瓣
少量
姜
一小块
蒜
4瓣
小贴士:
注意,这道菜千万不可加太多油和盐,油太多会很腻,盐太多会特别咸。如果莴笋喜欢吃脆一点的,下锅翻炒均匀即可出锅,不用盖盖子焖。
做法:
1.
先将腊肉反复洗净,并切片(我这里是用水泡了一小会儿,因为腊肉腌制过,并且熏过,泡水可是适当的去咸以及肉上面的烟熏过的痕迹,此步骤可省略)
2.
第二步将莴笋削皮洗净,并切成菱形状,尽量不要切的太厚(注意,一定要将莴笋外面的茎削干净,不然很影响口感)
3.
姜切末,大蒜压碎,也可切成蒜片或者蒜末,干辣椒和小米椒切小段
4.
热锅凉油,现将腊肉炒出油(油不用太多,因为腊肉会炒出来一些油)
5.
加入大蒜等配料炒香
6.
加入适量郫县豆瓣,可以不放
7.
加入洗净的莴笋
8.
加少量的盐和炒菜香调料(注意,盐不能放多,因为肉和郫县豆瓣本来就有咸味)
9.
最后加入鸡精大火翻炒之后盖上锅盖焖一分钟即可出锅
10.
撒上葱花,上桌开饭。