用料：
- 圆茄子 2个
- 青椒 1个
- 肉沫 50克
- 色拉油 适量
- 葱 一小段
- 姜 两片
- 蒜 三瓣
- 盐 适量
- 糖 一汤匙
- 耗油 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 一小匙
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 一汤匙
小贴士：
用电饼铛煎茄子只需很少量的油即可
做法：
- 1. 圆茄子去皮切厚片，两面切十字花刀，用盐水浸泡五分钟，挤干水分
- 2. 肉沫用胡椒粉，淀粉，料酒腌制五分钟
- 3. 青椒切块备用
- 4. 葱姜蒜切末备用
- 5. 将挤干水分的茄子用电饼铛加少许油两面煎金黄色
- 6. 炒锅加色拉油，肉沫炒熟葱姜末加适量水
- 7. 把煎好的茄子放锅里炖十分钟
- 8. 汤汁快收干放入青椒蒜末，出锅装盘