用料：
- 猪腰 2个
- 鲜藤椒 60克
- 大葱 1根
- 姜 5克
- 油 2汤匙
- 淀粉 8克
- 生抽 8克
- 盐 2克
- 料酒 3克
小贴士：
1、腰臊尽量清理干净，这样腰花才无异味。
2、这道菜要舍得用油，腰花基本在油中泡着的感觉，否则口感会很柴。
3、翻炒时火力要大、速度要快。
做法：
- 1. 猪腰用清水浸泡一下，撕掉表面覆盖的膜。
- 2. 从中间剖开，用刀片去白色的腰臊。
- 3. 用刀顺同一方向切等距平行线（不要切断了）。
- 4. 换方向切与上一步线条交叉的斜线，每两刀断开切成条。
- 5. 切好的腰花加入一大汤匙油、料酒、生抽、淀粉、盐。
- 6. 拌匀腌制15分钟左右。
- 7. 鲜藤椒洗净控干水分，大葱切成圈，姜切成片。
- 8. 热锅放油。
- 9. 油温5成热下姜片、鲜藤椒爆香。
- 10. 放入大葱圈爆香。
- 11. 待油温升至高热，下腰花，大火快速翻炒。
- 12. 炒至腰花全部变色即可（约40秒左右）。
- 13. 装盘上桌，趁热食用，味道简直不摆了。