芹菜鲜肉饺的做法

做法：

• 1. 先准备饺子皮材料。（蛋清和水的重量加起来是面粉的百分之四十五左右）
• 2. 将所有的饺子皮材料混合搅拌成粗絮状。
• 3. 揉成比较光滑的团。（饺子皮面团会硬一些，揉时会费劲一点，饧面后可以再揉一会儿就更光滑柔软了）
• 4. 放入保鲜袋饧面15分钟。
• 5. 饧面的空档来做饺子馅：芹菜去叶洗净，甩一下水分。
• 6. 切好的芹菜末放入一块纱布里。
• 7. 用纱布纹一下芹菜的汁液放入搅拌盆中。
• 8. 加入肉馅、鸡蛋、盐、油、生抽、白糖和姜葱末。
• 9. 用筷子朝一个方向搅打上劲放一旁备用。
• 10. 饧好的面团继续揉一揉，压平从面团中间开一个洞，然后像拉绳子一样把面团拉成一根长条。
• 11. 分成8-10左右大小的小剂子。
• 12. 取一个压扁。
• 13. 擀成外薄里厚的圆片。
• 14. 包入调好的馅料。
• 15. 捏出自己喜欢的形状。
• 16. 一次可以多包一些，为繁忙的工作日存粮。
• 17. 烧水，水开后放一小勺盐下饺子煮熟（点三次凉水，饺子全部浮起即可）。
• 18. 配上自己喜欢的沾碟，美美享用吧！