用料：
- 高筋面粉 400g
- 水 200
- 盐 7
- 绿豆芽 300
- 黄瓜 一根
- 大蒜 6瓣
- 辣椒油 适量
- 芝麻酱 适量
- 香菜 适量
小贴士：
准备一个大一点的器皿，放点水，每蒸好一片凉皮先把平盘放在器皿的水面，等凉皮凉了，再取出
做法：
- 1. 将面粉加入200g水和盐和好，醒30分钟后再和一会开始洗面
- 2. 刚开始洗水很白，一边洗，一边把面水倒入其它器皿，让后再洗，反复七八次同样的动作
- 3. 直到水变清，剩下一团面筋
- 4. 到处的面水要过筛
- 5. 静止30分钟后，用勺子把表面的清水取出
- 6. 洗好的面筋放入锅中蒸25分钟
- 7. 注意，面筋用手摊平
- 8. 取出两个平盘，可以交替蒸凉皮
- 9. 面水用勺子搅拌均匀
- 10. 平盘擦油放一勺面水
- 11. 放在开水上蒸，一半每个动作蒸1.5分钟
- 12. 蒸到盘子起泡就好了
- 13. 用小刮刀起边，取出凉皮
- 14. 放入盘子中，面筋蒸好切丁
- 15. 麻酱化开，豆芽过水，青瓜切丝，香菜和葱切段，蒜末，油泼辣子都准备好
- 16. 加入凉皮 ，搅拌均匀就可以吃啦