自制凉皮的做法

• 1.将面粉加入200g水和盐和好，醒30分钟后再和一会开始洗面

• 2.刚开始洗水很白，一边洗，一边把面水倒入其它器皿，让后再洗，反复七八次同样的动作

• 3.直到水变清，剩下一团面筋

• 4.到处的面水要过筛

• 5.静止30分钟后，用勺子把表面的清水取出

• 6.洗好的面筋放入锅中蒸25分钟

• 7.注意，面筋用手摊平

• 8.取出两个平盘，可以交替蒸凉皮

• 9.面水用勺子搅拌均匀

• 10.平盘擦油放一勺面水

• 11.放在开水上蒸，一半每个动作蒸1.5分钟

• 12.蒸到盘子起泡就好了

• 13.用小刮刀起边，取出凉皮

• 14.放入盘子中，面筋蒸好切丁

• 15.麻酱化开，豆芽过水，青瓜切丝，香菜和葱切段，蒜末，油泼辣子都准备好

• 16.加入凉皮 ，搅拌均匀就可以吃啦