自制凉皮的做法

• 1.面粉先揉成光滑的面团发酵一个小时

• 2.再用清水洗面，洗到最后剩下面筋

• 3.面筋加入2克酵母发酵半个小时开锅蒸熟

• 4.洗好的面水过滤静止一个晚上

• 5.撇掉面上的多余的水份只剩面浆

• 6.蒸锅大火烧开，放上凉皮锣锣，倒入一勺面浆摇匀。大火蒸一至二分钟看到气泡起锅

• 7.立刻加入凉水中泡一分钟撕下来

• 8.放入盘中，上下刷一层油，依次叠加起来

• 9.面筋切好，黄瓜切丝，香菜、蒜瓣辣椒切碎

• 10.倒入配料，凉皮切条，淋上生抽、醋、油辣椒，花椒油、芝麻酱，鸡精糖拌匀即可

• 11.成品