自制凉皮

自制凉皮
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作者:ADA11

健康功效

香菜:抗癌防癌
黄瓜:清热
白糖:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 500克
蒜瓣 4个
色拉油 适量
小红辣椒 1个
凉皮锣锣盘 1个
鸡精 适量
生抽 适量
麻酱 适量
花椒油 适量
油辣子 适量

自制凉皮的做法

  • 自制凉皮的做法图解1

    1.面粉先揉成光滑的面团发酵一个小时

  • 自制凉皮的做法图解2

    2.再用清水洗面,洗到最后剩下面筋

  • 自制凉皮的做法图解3

    3.面筋加入2克酵母发酵半个小时开锅蒸熟

  • 自制凉皮的做法图解4

    4.洗好的面水过滤静止一个晚上

  • 自制凉皮的做法图解5

    5.撇掉面上的多余的水份只剩面浆

  • 自制凉皮的做法图解6

    6.蒸锅大火烧开,放上凉皮锣锣,倒入一勺面浆摇匀。大火蒸一至二分钟看到气泡起锅

  • 自制凉皮的做法图解7

    7.立刻加入凉水中泡一分钟撕下来

  • 自制凉皮的做法图解8

    8.放入盘中,上下刷一层油,依次叠加起来

  • 自制凉皮的做法图解9

    9.面筋切好,黄瓜切丝,香菜、蒜瓣辣椒切碎

  • 自制凉皮的做法图解10

    10.倒入配料,凉皮切条,淋上生抽、醋、油辣椒,花椒油、芝麻酱,鸡精糖拌匀即可

  • 自制凉皮的做法图解11

    11.成品

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自制凉皮的家常做法

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