用料：
- 高筋面粉 500克
- 色拉油 适量
- 凉皮锣锣盘 1个
- 黄瓜 1根
- 蒜瓣 4个
- 小红辣椒 1个
- 香菜 3根面筋一把
- 白糖 1勺
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 油辣子 适量
- 麻酱 适量
- 花椒油 适量
做法：
- 1. 面粉先揉成光滑的面团发酵一个小时
- 2. 再用清水洗面，洗到最后剩下面筋
- 3. 面筋加入2克酵母发酵半个小时开锅蒸熟
- 4. 洗好的面水过滤静止一个晚上
- 5. 撇掉面上的多余的水份只剩面浆
- 6. 蒸锅大火烧开，放上凉皮锣锣，倒入一勺面浆摇匀。大火蒸一至二分钟看到气泡起锅
- 7. 立刻加入凉水中泡一分钟撕下来
- 8. 放入盘中，上下刷一层油，依次叠加起来
- 9. 面筋切好，黄瓜切丝，香菜、蒜瓣辣椒切碎
- 10. 倒入配料，凉皮切条，淋上生抽、醋、油辣椒，花椒油、芝麻酱，鸡精糖拌匀即可
- 11. 成品