自制凉皮

自制凉皮
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作者:杨贵妃-

食材用料

1.5杯
玉米淀粉 1杯
玉米油(麻油) 适量
辣椒油(根据喜好添加) 适量
蒜蓉 适量
适量

自制凉皮的做法

  • 自制凉皮的做法图解1

    1.用一次性纸杯量取面粉和玉米淀粉

  • 自制凉皮的做法图解2

    2.量取所用的水

  • 自制凉皮的做法图解3

    3.就粉和水混合,加入适量的盐

  • 自制凉皮的做法图解4

    4.必须充分搅匀,让面粉、淀粉、盐和水全部融合,看看是不是很细腻

  • 自制凉皮的做法图解5

    5.用一小碗,倒入适量的玉米油(喜欢麻油的,可以用麻油)

  • 自制凉皮的做法图解6

    6.将锅加入适量的水烧开,选用平底的盆做凉皮,我用披萨盘,用刷子薄薄的刷一层油,倒入适量的面糊,晃平,放入锅内,盖上锅盖,大火1-1.5分钟左右

  • 自制凉皮的做法图解7

    7.凉皮鼓泡即可取出

  • 自制凉皮的做法图解8

    8.将披萨盘放入事先准备好的冷水盆中晾凉

  • 自制凉皮的做法图解9

    9.顺利的取出凉皮,剔透Q弹,在凉皮表面薄薄的刷一层油,依次做好所有的凉皮,叠放即可

  • 自制凉皮的做法图解10

    10.将凉皮折一下,然后切丝备用

  • 自制凉皮的做法图解11

    11.这是切好的凉皮

  • 自制凉皮的做法图解12

    12.加入黄瓜丝,蚝油,香醋,香葱等调味料

  • 自制凉皮的做法图解13

    13.拌匀即可

小贴士

1.做凉皮时,面糊一定要搅拌均匀,不能有面粉颗粒,最好每盘都是一定量的面糊,这样做出来的凉皮厚薄均匀一致
2.在做凉皮的盘子里刷一层薄薄的油,一般选用玉米油等,特别喜欢吃麻油的,可以用麻油,回头就不用加油了
3.凉拌的时候所添加的调味料可以根据喜好选择,喜欢吃辣的还可以添加辣油
4.面糊下锅蒸的时候,盛面糊的盘子漂在开水上即可,一定要盖上锅盖,之前失败了就是没有盖锅盖,很长时间都没有熟
5.凉皮做好后一定要放冷水盆中晾凉才可以取出,不然很容易破碎,之前热的就取下来,结果很容易就破了
6.这么多刚好一大碗的量,如果需要多做的话,面粉、玉米淀粉和水按照1:1:1.5的比例放即可!
7.在炎热的夏天,做好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室十分钟左右,味道更好!
8.最好用两个盘子交替做,节约时间和煤气

本菜谱由杨贵妃-上传

自制凉皮的家常做法

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