自制凉皮

自制凉皮
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食材用料

清水 适量
芝麻酱 适量

自制凉皮的做法

  • 自制凉皮的做法图解1

    1.面粉加入清水揉成硬一点的面团,表面光滑后醒发一个小时

  • 自制凉皮的做法图解2

    2.盆里加入清水,像洗衣服一样揉洗面团

  • 自制凉皮的做法图解3

    3.洗面团的水找个大的容器装起来

  • 自制凉皮的做法图解4

    4.数遍过后,水变清了。。就可以

  • 自制凉皮的做法图解5

    5.洗干净的面筋放入蒸笼里,蒸上20-30分钟即可

  • 自制凉皮的做法图解6

    6.出锅后切块待用

  • 自制凉皮的做法图解7

    7.清洗面团的水,放置3-4小时后,轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去,看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀

  • 自制凉皮的做法图解8

    8.不锈钢盘子刷上一层油,拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸,中间不要打开锅盖,盘中面皮起泡泡了就说明熟了

  • 自制凉皮的做法图解9

    9.凉皮蒸熟之后连盘拿起,立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起

  • 自制凉皮的做法图解10

    10.揭起的凉皮上面刷层油,方便下张放上去不会黏住,依次重复着

  • 自制凉皮的做法图解11

    11.凉皮做完就可以切条了

  • 自制凉皮的做法图解12

    12.根据个人口味放入盐,蔬之鲜,醋,生抽,芝麻酱,辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入,搅拌均匀后就可以开吃了

小贴士

揉面的时候在面粉里加点盐,做出来的凉皮会更加筋道。每次拿淀粉的时候分量都要一致,分量决定口感,太厚了易碎太薄了没嚼劲。

自制凉皮的家常做法

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