用料：
- 通脊肉（腰柳） 750克
- （焯水）姜片 3克
- （焯水）料酒 10克
- （煮肉）香叶 2-3片
- （炒制）海苔 15克
- （炒制）白芝麻 40-50克
- （炒制）糖 20克
- （炒制）老抽 5-8克
- （炒制）蚝油 35克
- （炒制）生抽 35克
- （炒制）油 45克
- （煮肉）桂皮 1.5克
- （煮肉）八角 1克
- （煮肉）干辣椒 2个
- （煮肉）干花椒 1克
- （煮肉）姜片 5克
- （煮肉）葱头 10克
小贴士：
1、肉也可以用瘦肉，但用通脊肉口感更化渣。 2、煮肉若选择高压锅时间控制在20分钟左右。 3、喜辣可以在煮肉时多加几个辣椒，后面炒制时加一些辣椒粉。 4、肉块温热时比完全冷却时更易擀开。 5、在炒制肉松的中间时段可以试试盐味，根据自己的口味适当调整。 6、肉松完全晾凉后密封可放入冰箱冷冻 室保存，需要时直接拿出即可，无需解冻。 7、没有面包和可以直接用炒锅小火慢慢炒干即可。 8、此菜谱制成成品肉松约470克左右，供参考。
做法：
- 1. 准备主要食材。
- 2. 通脊肉去筋膜切成3-4厘米长短的块。
- 3. 放入锅中，加入清水、料酒和姜片。
- 4. 大火烧开后煮1-2分钟，直到看不见血水从肉中淅出。
- 5. 捞出肉块，并用温水冲洗干净表面的浮沫。
- 6. 将肉块和配料表中的煮肉调料一齐放入铸铁锅中（砂锅也可以）。
- 7. 加入没过肉块的清水，煮40分钟左右。
- 8. 白芝麻炒熟，海苔剪成小块。
- 9. 煮好的肉块捞出。
- 10. 温温热放入保鲜袋中用擀面杖擀扁。
- 11. 将擀扁的肉片大致撕细。
- 12. 将撕好的肉丝和配料表中炒制的调料（除去海苔和芝麻）一起放入面包机的面包桶中。
- 13. 炒制一个程序后加入海苔和白芝麻。
- 14. 继续炒制15分钟左右，肉松达到自己需要的干湿状态即可。
- 15. 铺开晾凉。
- 16. 拌面、喝粥、做蛋糕、面包，直接吃都美味。