自制海苔肉松

自制海苔肉松
52212浏览 / 142收藏

食材用料

通脊肉(腰柳) 750克
(焯水)姜片 3克
(焯水)料酒 10克
(煮肉)香叶 2-3片
(炒制)海苔 15克
(炒制)白芝麻 40-50克
(炒制)糖 20克
(炒制)老抽 5-8克
(炒制)蚝油 35克
(炒制)生抽 35克
(炒制)油 45克
(煮肉)桂皮 1.5克
(煮肉)八角 1克
(煮肉)干辣椒 2个
(煮肉)干花椒 1克
(煮肉)姜片 5克
(煮肉)葱头 10克

自制海苔肉松的做法

  • 自制海苔肉松的做法图解1

    1.准备主要食材。

  • 自制海苔肉松的做法图解2

    2.通脊肉去筋膜切成3-4厘米长短的块。

  • 自制海苔肉松的做法图解3

    3.放入锅中,加入清水、料酒和姜片。

  • 自制海苔肉松的做法图解4

    4.大火烧开后煮1-2分钟,直到看不见血水从肉中淅出。

  • 自制海苔肉松的做法图解5

    5.捞出肉块,并用温水冲洗干净表面的浮沫。

  • 自制海苔肉松的做法图解6

    6.将肉块和配料表中的煮肉调料一齐放入铸铁锅中(砂锅也可以)。

  • 自制海苔肉松的做法图解7

    7.加入没过肉块的清水,煮40分钟左右。

  • 自制海苔肉松的做法图解8

    8.白芝麻炒熟,海苔剪成小块。

  • 自制海苔肉松的做法图解9

    9.煮好的肉块捞出。

  • 自制海苔肉松的做法图解10

    10.温温热放入保鲜袋中用擀面杖擀扁。

  • 自制海苔肉松的做法图解11

    11.将擀扁的肉片大致撕细。

  • 自制海苔肉松的做法图解12

    12.将撕好的肉丝和配料表中炒制的调料(除去海苔和芝麻)一起放入面包机的面包桶中。

  • 自制海苔肉松的做法图解13

    13.炒制一个程序后加入海苔和白芝麻。

  • 自制海苔肉松的做法图解14

    14.继续炒制15分钟左右,肉松达到自己需要的干湿状态即可。

  • 自制海苔肉松的做法图解15

    15.铺开晾凉。

  • 自制海苔肉松的做法图解16

    16.拌面、喝粥、做蛋糕、面包,直接吃都美味。

小贴士

1、肉也可以用瘦肉,但用通脊肉口感更化渣。 2、煮肉若选择高压锅时间控制在20分钟左右。 3、喜辣可以在煮肉时多加几个辣椒,后面炒制时加一些辣椒粉。 4、肉块温热时比完全冷却时更易擀开。 5、在炒制肉松的中间时段可以试试盐味,根据自己的口味适当调整。 6、肉松完全晾凉后密封可放入冰箱冷冻 室保存,需要时直接拿出即可,无需解冻。 7、没有面包和可以直接用炒锅小火慢慢炒干即可。 8、此菜谱制成成品肉松约470克左右,供参考。

本菜谱由玉儿小厨房上传

自制海苔肉松的家常做法

全部
回到顶部