海苔肉松

海苔肉松
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作者:风意画

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
花椒:除湿

食材用料

香叶 1~2片
老抽 4g
生抽 18g
玉米油 18g
2g
里脊肉 450g
细砂糖 13g
熟白芝麻 12克
清水 适量

海苔肉松的做法

  • 海苔肉松的做法图解1

    1.准备好需要的食材。

  • 海苔肉松的做法图解2

    2.把里脊肉用水冲洗干净,冷水下锅,加入一匙料酒、两片生姜和少许花椒。

  • 海苔肉松的做法图解3

    3.开大火煮沸即可,为了把里脊肉焯下水去腥。

  • 海苔肉松的做法图解4

    4.把焯过水的里脊肉切成4~5厘米的长条状。

  • 海苔肉松的做法图解5

    5.把里脊肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜片、蒜、盐、料酒和适量的清水一起放入高压锅内,清水刚好没过食材。

  • 海苔肉松的做法图解6

    6.盖好盖子,开大火煮开,当高压锅上气发出“吱吱吱”响声后,转中火继续煮20分钟。

  • 海苔肉松的做法图解7

    7.煮好的肉块,筷子可以毫不费力的插进去,把里脊肉捞出沥干水分。

  • 海苔肉松的做法图解8

    8.厨师机提前安上搅拌桨,趁肉温热迅速加入厨师机搅拌桶内,继续加入生抽、老抽、细砂糖和玉米油。

  • 海苔肉松的做法图解9

    9.开启厨师机1档搅拌开,持续3分钟时间,可根据肉块的大小来调整搅拌时间,打散即可。

  • 海苔肉松的做法图解10

    10.搅拌后的肉是一丝一丝的状态,这时可以尝尝味道,根据自己喜好酌情调整下口味。

  • 海苔肉松的做法图解11

    11.烤盘铺上油纸,把肉丝均匀铺在烤盘上。

  • 海苔肉松的做法图解12

    12.入烤箱中层,上下火170度烤10分钟,中途烤至5分钟时取出给肉丝翻个面。

  • 海苔肉松的做法图解13

    13.烤完加入厨师机搅拌桶内。

  • 海苔肉松的做法图解14

    14.开4档4分钟,打出细绒。

  • 海苔肉松的做法图解15

    15.打好之后,剪入海苔碎和加入熟白芝麻,拌匀。

  • 海苔肉松的做法图解16

    16.入烤箱内,上下火160度烤10分钟,中途5分钟时一样还是要给肉松翻个面。

  • 海苔肉松的做法图解17

    17.再次把烤好的肉松加入厨师机搅拌桶内,4档4分钟即可。

  • 海苔肉松的做法图解18

    18.美味又营养健康的海苔肉松就制作完成了。

  • 海苔肉松的做法图解19

    19.成品图。

  • 海苔肉松的做法图解20

    20.成品图。

  • 海苔肉松的做法图解21

    21.成品图。

  • 海苔肉松的做法图解22

    22.成品图。

小贴士

1、肉松制作完好后放凉密封,冰箱冷藏,尽快食用完。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况适当调整。
3、肉松成品约190克,海苔我是用小张的,而非大张做寿司的那种,喜欢吃海苔和芝麻多点的,可适当多添加些,反之不喜欢的可不加。

本菜谱由风意画上传

海苔肉松的家常做法

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