大盘鸡的做法

做法：

• 1. 选购新鲜鸡块儿，切方。
  水烧开之后，加盐，放入鸡块焯水。
  撇去浮沫儿。
  此是土鸡块，几乎没有浮沫儿。
  所以试过了，如果是土鸡，可以不必焯水。
• 2. 捞出鸡块
• 3. 准备调料，花椒，蒜瓣，辣椒，姜片，香叶，八角……
• 4. 锅中加油，放糖，炒制糖色。
  中火，一个方向搅动……
• 5. 炒到一定程度，糖色出来时，变了，看着像是糖浆糊？
  花椒颗粒也是需要过油的，所以一起放在旁边了。
• 6. 炒出糖色；
  放入鸡块，搅动，然后调料一起放入……
• 7. 加水，盖盖焖十分钟。
• 8. 滚刀切块，土豆块，胡萝卜块，洋葱头。
• 9. 先加入土豆块焖
• 10. 土豆块儿颜色变透明，
  加入胡萝卜块，加入洋葱头。
• 11. 焖烧大盘鸡，熟了
• 12. 加小葱，加香菜
• 13. 大盘鸡，还需要配上白皮面，白皮面的菜谱后续单独发。
• 14. 黄金搭档，大盘鸡白皮面
• 15. 大盘鸡拌白皮面，黄金搭档啊！