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  • 用料:

  • 肥肠  2斤多
  • 花生油  适量
  • 冰糖  1块
  • 生抽  大量
  • 老抽  少量
  • 八角  3个
  • 桂皮  3片
  • 香叶  5片
  • 丁香  1勺
  • 蒜头  2个
  •  3片
  • 白酒  适量
  • 面粉  大量
  • 粗盐  大量

做法:

  • 1. 准备盐,面粉,手套,剪刀,带好手套,手套,切记!先剪开肥肠
  • 2. 撕去肥油,油就是味道大的原因,油撕掉会好很多
  • 3. 用盐,和面粉,每次倒一部分,每次抓洗,冲干净再来一遍,我抓洗了7遍,总共之前一起洗了差不多10遍
  • 4. 洗到闻不到味道,肥肠去薄膜,清透
  • 5. 焯水5分钟,下姜,白酒
  • 6. 冲洗到不再有白沫为止
  • 7. 准备好备料
  • 8. 炒糖色,变色就下肥肠
  • 9. 放一碗温水,下配料,煮开
  • 10. 大火后,转最小火,煮一个钟左右,那时的肥肠还有一点嚼劲,刚刚好
  • 11. 起锅,把剩下的汁留好,最后用剪刀剪开,就可以享受美味了