用料：
- 油菜心 350g
- 泡好的干贝 25g
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1. 加工油菜心时，要大小均匀，长短一致，以利
于菜肴的整齐、美观。
2. 油菜心在焯水时，要掌握好火候。一般要求先
下入油菜心的根部，稍烫后再下入叶部，以使其达到
颜色和质感统一。焯烫时，要求断生即可。
3. 烹制时要掌握好加入汤汁的数量，因油菜心易熟，经加热后还要析出部分水分，
故加入汤汁应少一些。
4. 要掌握好芡汁的稀稠度，防止勾芡过稠，使菜肴变得粘糊而不清爽。
做法：
- 1. 油菜洗净后剖成两半，个头大的也可以一分为四
- 2. 把泡好的干贝搓成细丝，切少许葱姜丝
- 3. 锅里加水烧开加少于盐食用油，下入菜心焯水，要先下根部
- 4. 焯断生后捞出用凉水激一下，这样菜心更绿
- 5. 锅里水倒出再次烧热，加少许油，下入葱姜煸炒几秒出香味
- 6. 加料酒 ，清水一勺，下入干贝丝烧开 加适量盐
- 7. 下入菜心翻匀
- 8. 用水淀粉勾芡后滴几滴油出锅摆盘
- 9. 大功告成