用料:
- 肥肠 2斤
- 蒜苗 3根
- 咸菜 半个
- 青椒 3个
- 花生油 适量
- 盐/粗盐 适量
- 蚝油 适量
- 面粉 2大勺
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 蒜头 3个
- 姜 5片
- 淀粉 2勺
做法:
- 1. 重点: 首先用面粉,粗盐,一勺花生油,抓洗5分钟;冲洗干净后,用剪刀剪开肥肠,撕去肥油之后,再用同样方法抓洗,洗干净后不会再有异味。
- 2. 焯水10分钟,要加入白酒。因为生炒会很韧,焯水可以浮沫,还可以煮软一些,这样炒后的口感刚刚好,就不会嚼不烂了!
- 3. 用水冲洗干净,直到不再有浮沫为止。切干,备用。
- 4. 其他配菜,都准备好,猪皮是不想浪费就放一起炒,猪皮弄干净,也是美味佳肴!
- 5. 热锅后下蒜头,姜丝,爆炒生肠,加盐,一勺醋,两勺白糖,这样做出来的肥肠酸酸甜甜。
- 6. 咸菜和青椒一起放入,盖锅盖30秒,等青椒软后,加入蒜苗,水淀粉,起锅前加点蚝油,酱油,为了上色。
- 7. 成品出锅,真的很好吃!大家快去试试吧!