用料：
- （制桑叶汁）桑叶 50克
- （制桑叶汁）温水 50克
- （和面）桑叶汁 130毫升
- （和面）中筋面粉 300克
- （和面）盐 3克
小贴士：
1、也可以加一个鸡蛋这样揉出来的面更筋道
，但桑汁的用量需要减少鸡蛋液的量。
2、面第一次揉起来比较费劲，只要揉成团用保鲜袋封好放入冰箱，有空时拿岀来揉一揉，然后继续放入冰箱，1-2天后擀都可以，面团会自然越来越柔软。
3、手擀面的面团液体应控制在面粉的45%以内，不同的面粉会略有差异，供参考。
做法：
- 1. 准备主要食材。
- 2. 锅中烧水，水开后放入1小勺盐（配料表外）。
- 3. 放入洗净的桑叶焯水1-2分钟。
- 4. 捞出投入凉水中过凉。
- 5. 和温水一起放入破壁机料理杯中。
- 6. 搅打成细腻的桑叶汁。
- 7. 面粉加盐和桑叶汁搅成粗絮状。
- 8. 揉成团。
- 9. 用保鲜袋封好放置。
- 10. 每隔20分钟左右可以直接隔着保鲜袋揉2分钟。
- 11. 约2小时左右将面团拿出，案板上洒些干粉。
- 12. 用擀面杖擀成薄片。
- 13. 卷成圆筒状。
- 14. 切成自己喜欢的粗细。
- 15. 抖开，若面有点湿可以拍点干粉防沾。
- 16. 烧水，煮面。
- 17. 配上桑叶嫩芽和调料即可。