用料：
- 鲩鱼腩 400克
- 剁椒 12克
- 盐 2克
- 料酒 5克
- 蒜蓉 10克
- 姜蓉 8克
- 糖 3克
- 生抽 10克
- 葱 一根
- 淀粉 5克
小贴士：
剁椒每家都咸辣有别，能吃辣多放些。不要蒸久了，久了老。
做法：
- 1. 提前剁好蒜蓉，姜蓉，并把鱼腩切条，放盐，料酒，生粉，生抽腌15分钟。
- 2. 鱼身上均匀地撒上白糖，均匀放上切好蒜蓉，姜蓉。
- 3. 把剁椒也放在鱼身上，静置十分钟。
- 4. 鱼放上水开的锅中，盖上盖子大火蒸8分钟。
- 5. 把葱洗干净，切成葱花备用。
- 6. 蒸好取出，葱花撒上，烧好的热油淋到鱼身上即可。
- 7. 成品在此，超下饭。