自制手工凉皮的做法

做法：

• 1. 蒜水最好提前半天泡好，我是早上泡的，里面有蒜末少量醋少量酱油加水。都要少量，要不然醋会很酸。里面加一勺盐和半勺味精，搅拌均匀。
• 2. 花生米放入烤箱，上下火190度，烤5分钟即可，烤箱不一样，适度哦
• 3. 我用的高筋面粉，高筋面粉做出来的凉皮比较筋道，普通面粉也是可以的
• 4. 加一勺盐，慢慢加水和面团
• 5. 和成面团，醒发半小时
• 6. 放入水开始洗面
• 7. 我是两个人吃，洗了四五次左右吧
• 8. 过滤一下
• 9. 再放入一个大盆里面，沉淀两小时。
• 10. 剩下的面筋，放酵母
• 11. 揉几下上锅蒸熟
• 12. 这边麻将泄一下，备用
• 13. 盆里面的多余的水，倒出去留下面汁
• 14. 盘子刷油，我用的是披萨盘，这个盘子正合适，油一定要少，后面我就不放油了也一样哦！主要盘子不能粘
• 15. 把面汁涂满整盘水开上锅蒸一两分钟即可。
• 16. 凉皮取出来切成段
• 17. 一份差不多四五张，就够了，面筋也切成段，加糖，辣椒油，香菜，黄瓜丝，麻将，蒜水，花生米，搅拌均匀。
• 18. 我一直喜欢多糖多辣的凉皮，我放的多一些。