自制手工凉皮的做法

• 1.蒜水最好提前半天泡好，我是早上泡的，里面有蒜末少量醋少量酱油加水。都要少量，要不然醋会很酸。里面加一勺盐和半勺味精，搅拌均匀。

• 2.花生米放入烤箱，上下火190度，烤5分钟即可，烤箱不一样，适度哦

• 3.我用的高筋面粉，高筋面粉做出来的凉皮比较筋道，普通面粉也是可以的

• 4.加一勺盐，慢慢加水和面团

• 5.和成面团，醒发半小时

• 6.放入水开始洗面

• 7.我是两个人吃，洗了四五次左右吧

• 8.过滤一下

• 9.再放入一个大盆里面，沉淀两小时。

• 10.剩下的面筋，放酵母

• 11.揉几下上锅蒸熟

• 12.这边麻将泄一下，备用

• 13.盆里面的多余的水，倒出去留下面汁

• 14.盘子刷油，我用的是披萨盘，这个盘子正合适，油一定要少，后面我就不放油了也一样哦！主要盘子不能粘

• 15.把面汁涂满整盘水开上锅蒸一两分钟即可。

• 16.凉皮取出来切成段

• 17.一份差不多四五张，就够了，面筋也切成段，加糖，辣椒油，香菜，黄瓜丝，麻将，蒜水，花生米，搅拌均匀。

• 18.我一直喜欢多糖多辣的凉皮，我放的多一些。