手工凉皮

手工凉皮
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食材用料

酵母粉 少许
铁盘子 2个
熟油 少半碗

手工凉皮的做法

  • 手工凉皮的做法图解1

    1.面粉加凉水搅拌均匀后,和成不软不硬的面团

  • 手工凉皮的做法图解2

    2.和好后,盖上盖子,醒半小时

  • 手工凉皮的做法图解3

    3.醒好后,先揉光滑,在加一大碗凉水开始洗面团,反复揉搓的洗,跟洗衣服差不多

  • 手工凉皮的做法图解4

    4.一次加一大碗水洗5分钟左右,换水接着洗,一半洗5.6次水变清透了就可以了,用纱网把洗好的面淀粉水过滤后都到一个大盆里,放着沉淀4小时以上。同时把洗好的面筋放碗里加少许酵母粉发酵。沉淀好把上面那层清水倒掉,再加米饭碗少半碗清水,搅拌均匀。

  • 手工凉皮的做法图解5

    5.锅中多到些水烧开,准备好的两个盘子底部刷油,倒一勺面淀粉进去,能盖住盘子底部就可以,这步自己掌握,不要到太多,要不出来太厚了

  • 手工凉皮的做法图解6

    6.放入锅中盖上盖中火蒸2分钟,(在此过程中可以准备另一个盘子,两个替换这快)看到鼓包出锅,放凉水盆里凉1分钟后,面皮取下,刷上油,以防粘住,以此类推,一直做完

  • 手工凉皮的做法图解7

    7.这是其中一张的特写图

  • 手工凉皮的做法图解8

    8.做好了

  • 手工凉皮的做法图解9

    9.图2

  • 手工凉皮的做法图解10

    10.做好后晾凉,准备好自己喜欢的佐料,凉皮卷起切条凉拌好,就可以开动啦(我的这份拌的很清淡,因为孕妇不能吃太刺激)

  • 手工凉皮的做法图解11

    11.这是我家那口子的,呵呵……

  • 手工凉皮的做法图解12

    12.差点忘记了,请原谅一个孕妇的记性,嘻嘻……凉皮全蒸完后,逞着锅中热水,将面筋放碗里(碗里记得刷少许油)搭上蒸屉蒸10分钟,蒙5分钟后出锅

小贴士

盘子底一定记得刷油,防粘,而且面皮好往下取

手工凉皮的家常做法

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