手工凉皮的做法

做法：

• 1. 面粉加凉水搅拌均匀后，和成不软不硬的面团
• 2. 和好后，盖上盖子，醒半小时
• 3. 醒好后，先揉光滑，在加一大碗凉水开始洗面团，反复揉搓的洗，跟洗衣服差不多
• 4. 一次加一大碗水洗5分钟左右，换水接着洗，一半洗5.6次水变清透了就可以了，用纱网把洗好的面淀粉水过滤后都到一个大盆里，放着沉淀4小时以上。同时把洗好的面筋放碗里加少许酵母粉发酵。沉淀好把上面那层清水倒掉，再加米饭碗少半碗清水，搅拌均匀。
• 5. 锅中多到些水烧开，准备好的两个盘子底部刷油，倒一勺面淀粉进去，能盖住盘子底部就可以，这步自己掌握，不要到太多，要不出来太厚了
• 6. 放入锅中盖上盖中火蒸2分钟，（在此过程中可以准备另一个盘子，两个替换这快）看到鼓包出锅，放凉水盆里凉1分钟后，面皮取下，刷上油，以防粘住，以此类推，一直做完
• 7. 这是其中一张的特写图
• 8. 做好了
• 9. 图2
• 10. 做好后晾凉，准备好自己喜欢的佐料，凉皮卷起切条凉拌好，就可以开动啦（我的这份拌的很清淡，因为孕妇不能吃太刺激）
• 11. 这是我家那口子的，呵呵……
• 12. 差点忘记了，请原谅一个孕妇的记性，嘻嘻……凉皮全蒸完后，逞着锅中热水，将面筋放碗里（碗里记得刷少许油）搭上蒸屉蒸10分钟，蒙5分钟后出锅