用料：
- 鲢鱼 2条
- 玉米淀粉 适量
- 葱白 适量
- 姜沫 适量
- 鸡蛋清 2个
小贴士：
1.为使鱼肉上劲，要适量多加点盐。
2.鱼肉要反复剁，搅拌时也要反复多次加水上劲。
做法：
- 1. 用刀背剁，再用刀口将鱼肉像这样一点点刮下来，慢工出细活，没有刺哟。
- 2. 刮下来的鱼肉沫再反复剁细腻。
- 3. 剁成这样就可以了。
- 4. 剁好的鱼肉放盆里反复揉匀。
- 5. 加葱姜沬。
- 6. 揉匀。
- 7. 加入蛋清。
- 8. 揉匀。
- 9. 提前准备好和鱼肉1:3的淀粉。
- 10. 加入淀粉。
- 11. 再揉匀。
- 12. 这时加适量清水和盐，反复一个方向搅打上劲。
- 13. 搅拌中。
- 14. 搅打好的鱼肉，很光滑细腻，也有劲道。
- 15. 锅里备一锅冷水，用虎口挤出鱼元入锅。
- 16. 成功的鱼元在冷水里会自动漂浮起来。
- 17. 待全部做完，开大火盖盖煮沸即可。
- 18. 鱼元吃法多样，可一次多做点，分袋装冰箱冷藏。煮鱼元的汤拿来下面非常鲜美！