用料：
- 带鱼 1条
- 豆腐 1块
- 姜 1块
- 葱 1根
- 蒜 4瓣
- 红辣椒 1勺
- 酱油 适量
- 高汤 1碗
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 白糖 1勺
- 淀粉 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1、买带鱼，可以买处理好的
2、煎带鱼时，需要用小火
3、没有高汤，可用清水代替
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 将处理好的带鱼洗净
- 3. 把姜切成片、葱洗净分为葱白与葱花、蒜剥皮切片
- 4. 将豆腐洗净，切成5厘米左右的块
- 5. 准备一碗高汤
- 6. 锅中倒入适量植物油，将其烧热
- 7. 倒入带鱼，调成小火，进行慢煎
- 8. 一面煎香后，换成另一面
- 9. 把煎好的带鱼盛入盘中，剩余的油爆香姜、葱白、蒜
- 10. 爆香后，倒入高汤
- 11. 加入一勺红辣椒
- 12. 倒入适量料酒
- 13. 搅拌均匀，将其煮开
- 14. 倒入带鱼
- 15. 加入适量水
- 16. 煮开后倒入豆腐
- 17. 加入适量酱油
- 18. 倒入适量花椒粉
- 19. 煮入香辣味后，加入一勺白糖
- 20. 搅拌均匀
- 21. 加入适量淀粉
- 22. 收汁后，盛入盘中
- 23. 洒上葱花，红烧豆腐带鱼就可以呈上桌子了~
- 24. 俯视图
- 25. 成品图