用料：
- 蓝莓 180克
- 水 215克
- 无味植物油 38克
- 低筋面粉 200克
- 盐 2克
- 细砂糖 100克
- 柠檬汁 半小匙
- 蛋黄 5个
- 蛋白 5个
小贴士：
1、步骤7要放凉才下蛋黄，否则会把蛋黄烫熟
2、蛋白的搅拌盆要无油无水，跟着步骤打发到位，打发到能拉起小尖角的干性发泡状态
3、蛋糕出锅后无需倒扣，放凉即可
4、如是用活底模具，底部必须包好防入水
5、细砂糖我是用原蔗无漂白的，品牌与种类的砂糖可按个人喜好自行选择
6、蛋糕甜度也可按个人口味自行增减糖量
做法：
- 1. 先准备所需的材料
- 2. 一半蓝莓放进搅拌机加入水搅拌约7-8秒（不要搅拌成泥）
- 3. 倒入小锅加入盐加热约70度熄火
- 4. 再倒入搅拌碗
- 5. 加入已过筛的低筋面粉搅拌至无粉粒
- 6. 加入植物油搅拌均匀
- 7. 放凉后蛋黄逐一下
- 8. 搅拌均匀成蛋黄糊部分，放置一边备用
- 9. 蛋白加入柠檬汁打至粗泡加入1/3的糖
- 10. 打至出现浓密的细泡再加入1/3的糖
- 11. 打至出现纹路加入余下的糖
- 12. 继续打至能拉起小尖角的干性发泡状态
- 13. 盛1/3的蛋白进蛋黄糊里拌匀
- 14. 再倒入余下的蛋白里
- 15. 以翻拌的手法轻轻拌匀
- 16. 倒入已垫油纸的固底8寸模具里
- 17. 周边放上蓝莓表面包上耐热保鲜膜，轻震两下放入煮沸水的锅里
- 18. 中火蒸50分钟熄火焖5分钟，出锅除去保鲜膜
- 19. 放凉脱模，切件享用