蓝莓蒸蛋糕~烫面法

蓝莓蒸蛋糕~烫面法
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作者:千里駒

健康功效

蓝莓:低蛋白质

食材用料

215克
无味植物油 38克
低筋面粉 200克
2克
细砂糖 100克
柠檬汁 半小匙
蛋黄 5个
蛋白 5个

蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解1

    1.先准备所需的材料

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解2

    2.一半蓝莓放进搅拌机加入水搅拌约7-8秒(不要搅拌成泥)

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解3

    3.倒入小锅加入盐加热约70度熄火

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解4

    4.再倒入搅拌碗

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解5

    5.加入已过筛的低筋面粉搅拌至无粉粒

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解6

    6.加入植物油搅拌均匀

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解7

    7.放凉后蛋黄逐一下

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解8

    8.搅拌均匀成蛋黄糊部分,放置一边备用

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解9

    9.蛋白加入柠檬汁打至粗泡加入1/3的糖

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解10

    10.打至出现浓密的细泡再加入1/3的糖

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解11

    11.打至出现纹路加入余下的糖

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解12

    12.继续打至能拉起小尖角的干性发泡状态

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解13

    13.盛1/3的蛋白进蛋黄糊里拌匀

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解14

    14.再倒入余下的蛋白里

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解15

    15.以翻拌的手法轻轻拌匀

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解16

    16.倒入已垫油纸的固底8寸模具里

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解17

    17.周边放上蓝莓表面包上耐热保鲜膜,轻震两下放入煮沸水的锅里

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解18

    18.中火蒸50分钟熄火焖5分钟,出锅除去保鲜膜

  • 蓝莓蒸蛋糕~烫面法的做法图解19

    19.放凉脱模,切件享用

小贴士

1、步骤7要放凉才下蛋黄,否则会把蛋黄烫熟
2、蛋白的搅拌盆要无油无水,跟着步骤打发到位,打发到能拉起小尖角的干性发泡状态
3、蛋糕出锅后无需倒扣,放凉即可
4、如是用活底模具,底部必须包好防入水
5、细砂糖我是用原蔗无漂白的,品牌与种类的砂糖可按个人喜好自行选择
6、蛋糕甜度也可按个人口味自行增减糖量

本菜谱由千里駒上传

蓝莓蒸蛋糕~烫面法的家常做法

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