用料：
- 土豆 2个
- 盐 1勺
- 鸡粉 少许
- 白糖 1勺
- 花椒粉 1勺
- 辣椒面 2勺
- 蚝油 少许
- 香油 少许
- 味极鲜 少许
- 香醋 少许
- 食用油 适量
- 花椒 1小把
- 小葱 4根
- 大蒜 2瓣
- 香菜 1根
小贴士：
1土豆尽量用刨刀刨成薄厚一致的土豆片，这样焯水的时候熟的程度几乎是一致的，口感比较均匀
2糖的量最好是盐的三分之二就可以
3花椒面根据个人口味定，喜欢吃麻的可以适量多加一些，也可以用麻油代替
做法：
- 1. 土豆洗净刨去外皮，再用水冲洗干净
- 2. 土豆用刨刀刨成薄厚一致的薄片，也可以用刀切
- 3. 用清水洗两遍，尽可能的洗掉土豆片上的淀粉
- 4. 锅里焯水一分钟，焯熟即可，时间不宜过长，不然土豆是面的，就不是脆的了，焯熟后捞出立即过凉水
- 5. 蒜切末，香菜切末，小米辣切小圈装在小碗中
- 6. 碗中再加一勺盐，一勺糖，少许鸡粉，两勺花椒粉，一勺芝麻
- 7. 起锅烧油，油温7成的时候下入一小把花椒和小葱爆香
- 8. 将热油浇在小碗中，再加少许蚝油，味极鲜，香醋，香油稍微搅拌一下，如果拌不开，可以适量加少许清水
- 9. 搅拌均匀后全部倒进绰好的土豆片中
- 10. 下手抓拌均匀，也可以用筷子翻拌
- 11. 拌匀后装入盘中，就大功告成了