用料：
- 鲤鱼 1条
- 姜 10克
- 料酒 20克
- 盐 10克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 30克
- 吉士粉 5克
- 菠萝丁 30克
- 胡萝卜丁 20克
- 黄瓜丁 20克
- 番茄沙司 100克
- 糖 35克
- 醋 20克
- 清水 100克
小贴士：
1首先要用姜、料酒去腥。2再次油量要足，炸的时候要控制好油温和炸制的时间，金黄为宜。3根据个人口味调制酸甜度（控制好白醋、糖、番茄沙司、水的比例）3最后勾芡的使用不要太厚，也不能太薄，否则都影响口感。
做法：
- 1. 将鱼清理和清洗干净，在清水中加料酒、姜、盐浸泡10分钟去腥。
- 2. 将鱼进行改刀
- 3. 将鱼水分擦干，首先将鱼身上上鸡蛋液（图5），再将鱼身每处裹上淀粉和吉士粉（图6）。
- 4. 热锅冷油，将油温达到7成后下鱼，进行煎炸，需到两面金黄方可。
- 5. 将炸好后的黄金鱼放在容器盘中
- 6. 注意事项:鸡蛋需充分打匀。
- 7. 注意事项:此粉是淀粉和吉士粉混合
- 8. 准备好配料菠萝丁、红萝卜丁、黄瓜丁
- 9. 准备好所需调料番茄沙司、白醋、白砂糖
- 10. 贾开水将调料调称酱汁
- 11. 下热锅中煮酱汁
- 12. 在酱汁中放入配料
- 13. 水淀粉进行勾芡
- 14. 在鱼上浇汁，面上撒上葱花，即可出品。