用料：
- 苦瓜 1根
- 茄子 2根
- 蒜 4瓣
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 植物油 适量
- 水 适量
- 红椒 适量
小贴士：
1、茄子用盐腌制半个小时，利于成熟
2、苦瓜用水煮五分钟，口感更香软，可减少苦味
3、茄子中加入鸡蛋与淀粉，炸出来的茄子更香
4、起锅前加入白糖，使整道菜含着清甜
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 将茄子除掉头部，切成块，加入适量盐，搅拌均匀
- 3. 把苦瓜除掉头部，切成块
- 4. 锅中倒入适量水，烧开后倒入苦瓜
- 5. 苦瓜煮五分钟后盛入碗中
- 6. 半个小时后，将茄子的水分拧出来
- 7. 茄子中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀
- 8. 将蒜剥皮切成片
- 9. 锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子
- 10. 将茄子表皮炸香，转成小火
- 11. 翻炒至茄子变软
- 12. 控油盛入盘中，以备待用
- 13. 剩余的油，爆香蒜
- 14. 加入适量红椒
- 15. 将红椒爆香
- 16. 倒入茄子，进行翻炒
- 17. 倒入苦瓜，一同翻炒
- 18. 加入适量盐
- 19. 再加入适量白糖
- 20. 翻炒入味
- 21. 盛入盘中
- 22. 茄子炒苦瓜就可以呈上桌子了~