用料：
- 排骨 约500克
- 油 少许
- 白糖 半小碗
- 冰糖 少许
- 醋 适量
- 老姜 两片
- 盐 少许
- 料酒 少许
小贴士：
这种做法菜品的颜色好看，很入味，关键在于炒糖，千万不能炒糊。
做法：
- 1. 排骨洗净，冷水下锅，加料酒焯水。
- 2. 白糖半碗备用。
- 3. 醋小半碗备用
- 4. 铁锅下油
- 5. 下白糖
- 6. 大火炒糖，要不停的搅拌，避免白糖烧糊
- 7. 炒至起黄色的泡泡
- 8. 加入水（先把水准备好放旁边，起黄色泡泡就马上加水，不然会糊。水要没过排骨）
- 9. 放入排骨，姜片，加少许盐，少许冰糖。
- 10. 大火烧开小火煮约40分钟。
- 11. 煮至排骨耙
- 12. 加入醋，煮3-5分钟，至收汁起糖浆。
- 13. 起锅。