用料：
- 皮皮虾
- 油 适量
- 盐 适量
- 椒盐 适量
- 小葱 适量
- 大葱 一颗
- 蒜 一头
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 香菜 适量
- 红干辣椒 适量
小贴士：
1.洗皮皮虾的时候带上胶皮手套，因为真的很扎手，别问我是怎么知道的
2.我为了好看直接整只皮皮虾烧制，其实皮皮虾切成两段会更入味
3.最后可以留一点汤汁，那皮皮虾肉蘸着吃更美味
4.盐和椒盐多放，才好入味。多放辣椒会更好吃，可以最后撒上辣椒粉或者配些青椒炒
5.吃的时候能找个人给你剥那就更完美了
做法：
- 1. 准备好葱姜蒜香菜这些调料
- 2. 皮皮虾洗净后腌制，加入小葱段、大葱段、蒜切碎、姜片、料酒拌匀
- 3. 锅里多倒些油（炸皮皮虾用），热到七八分热（我用的苏泊尔的火红点钛金刚炒锅，等这个环形的火红点变全红时下锅就行，很方便判断下锅时机）放入大小葱段、姜片、蒜，炸出香味，炸至金黄时捞出
- 4. 将腌制好的皮皮虾沥干，放入锅中进行炸制，炸到壳变红时捞出（想要壳更加酥脆，可以捞出后再放入锅中复炸一分钟）
- 5. 锅里留少许油，放入干辣椒、葱姜蒜煸香
- 6. 放入皮皮虾进行翻炒，加盐、椒盐、料酒，一碗水，翻炒均匀后等水煮干就可以啦～
- 7. 上桌，撒上香菜和葱花