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520手工生巧克力的做法

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  • 用料:

  • 奶油  450克
  • 巧克力  600克
  • 葡萄糖  20克
  • 黄油  80克
  • 朗姆酒  15克

小贴士:

1. 生巧克力酱裱入模具后注意清洁模具表面,脱模后生巧克力块会更加干净整齐
2. 模具同样需要隔夜冷藏,一方面预结晶,另一方面可以适度排除其中的水分
3. 因生巧克力脚软脱模前需要保鲜膜完美密封后放到冰箱内冷冻2小时左右取出脱模
4. 在生巧克力制作、脱模、装饰的全程中杜绝接触水分,否则将对产品保质期产生影响

做法:

  • 1. 奶油和葡萄糖浆一起煮开,冲入巧克力中,均质均匀。
  • 2. 降温至35度加入黄油,均质均匀。
  • 3. 加入朗姆酒,均质均匀。
  • 4. 倒入模具隔夜18-20度,脱模后撒上可可粉