菠菜搓搓的做法

做法：

• 1. 菠菜清洗干净，面粉备用。
• 2. 菠菜焯熟
• 3. 烫熟的菠菜捞出。
• 4. 剁成泥，越细越好，盛入容器。我看了一下表，这是我剁了6分钟后的样子。
• 5. 加入鸡蛋一枚
• 6. 加入面粉。面粉不能定量是因为鸡蛋的大小不同，无法定量。
• 7. 加入半勺盐，增加面粉的筋性。少量多次加入面粉。和面不加水，利用菠菜汁和鸡蛋液和面。
• 8. 揉成光滑不粘手的面团松弛10分钟。老妈常说，要做到三光：面光，手光，盆光。
• 9. 台面撒少许面粉防粘。
• 10. 将松弛好的面团再次揉光滑。
• 11. 擀成约1元硬币厚度的面饼。
• 12. 切成菱形块，不要太大。
• 13. 用手掌心搓成这样。手法要轻柔。
• 14. 搓的成品稍微撒点面粉，免得粘连。这是全部搓完的
• 15. 起锅把食用油烧熟放凉备用。(现做现吃的可以忽略这一步。)
• 16. 开水下锅煮熟。
• 17. 过凉水。
• 18. 控水后的搓搓倒入放凉的熟油中拌均匀即可。(现做现吃的忽略这一步)
• 19. 成品来一张。做好的搓搓，或炒，或烩均可。