菠菜搓搓的做法

• 1.菠菜清洗干净，面粉备用。

• 2.菠菜焯熟

• 3.烫熟的菠菜捞出。

• 4.剁成泥，越细越好，盛入容器。我看了一下表，这是我剁了6分钟后的样子。

• 5.加入鸡蛋一枚

• 6.加入面粉。面粉不能定量是因为鸡蛋的大小不同，无法定量。

• 7.加入半勺盐，增加面粉的筋性。少量多次加入面粉。和面不加水，利用菠菜汁和鸡蛋液和面。

• 8.揉成光滑不粘手的面团松弛10分钟。老妈常说，要做到三光：面光，手光，盆光。

• 9.台面撒少许面粉防粘。

• 10.将松弛好的面团再次揉光滑。

• 11.擀成约1元硬币厚度的面饼。

• 12.切成菱形块，不要太大。

• 13.用手掌心搓成这样。手法要轻柔。

• 14.搓的成品稍微撒点面粉，免得粘连。这是全部搓完的

• 15.起锅把食用油烧熟放凉备用。(现做现吃的可以忽略这一步。)

• 16.开水下锅煮熟。

• 17.过凉水。

• 18.控水后的搓搓倒入放凉的熟油中拌均匀即可。(现做现吃的忽略这一步)

• 19.成品来一张。做好的搓搓，或炒，或烩均可。