用料：
- 猪精排 1斤
- 白沙糖 4匙
- 米醋 2匙
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 4匙
- 香菜 适量
- 白芝麻 1匙
- 淀粉 50克
- 盐 适量
- 鸡粉 1勺
- 味精 少许
小贴士：
1.掌握好火候，排骨别烀脱骨
2.糖醋比例2：1就好，量可以按自己口味调整
3.我熬的糖色，为了成品颜色红亮
做法：
- 1. 准备好猪精排剁成二寸左右段
- 2. 锅里放清水，冷水放入排骨，在放2匙料酒去腥，焯出学沫
- 3. 焯好排骨冲洗干净，另起锅烧水，热水下入排骨，放入姜片、葱段，放2匙料酒，1勺盐。大火烧开，小火慢炖58分钟
- 4. 准备葱末、姜末、蒜末、香菜末备用
- 5. 准备清水，里面放少许味精、鸡精、盐少许，1小勺淀粉，调成水淀粉备用
- 6. 两匙米醋
- 7. 4匙白沙糖
- 8. 白芝麻1匙
- 9. 淀粉50克
- 10. 排骨烀好出锅淋去水分，裹一层干淀粉备用
- 11. 另起锅烧油，将葱姜香菜八角下油锅炸香后捞出只要油，油温回6成热下入排骨，炸至金黄捞出控油
- 12. 锅中放入底油，放半匙糖超出糖色
- 13. 糖色炒好放入一半蒜末
- 14. 放入白糖，米醋2匙，放入葱末、姜末、另一半蒜末，加入水淀粉，至粘稠
- 15. 下入炸好的排骨翻炒，让均匀挂上一层熬好汁
- 16. 放入香菜末，撒上白芝麻，稍加翻炒出锅装盘