用料：
- 面粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 西红柿 2个
- 油 一勺
- 葱白 一指长
- 小葱 2棵
- 盐 2小勺
- 鸡精 2小勺
- 胡椒粉 2小勺
做法：
- 1. 准备半碗面粉约500克左右（两人份）磕入一个鸡蛋（因为是家用的中低筋面粉所以加一个鸡蛋比较筋道，如果不喜欢太硬也可以只加入蛋清或者不加，把握不好多做两遍就好了）
- 2. 加入水，少量多加直到搅成块状（加入的清水一个鸡蛋的量左右）
- 3. 将搅拌成面块的面粉倒入案板，底下铺上面粉活成面团
- 4. 擀成尽量薄且均匀的圆饼状（用擀面杖卷起擀比较方便快捷省力，因为面的厚度影响到煮面的时间和口感，所以尽量擀到没有什么厚度）
- 5. 将面饼两面撒上面粉用擀面杖卷起并抽出擀面杖
- 6. 切成一指宽的面条
- 7. 撒上面粉散开放置一边
- 8. 将洗好的西红柿去皮切块（用筷子在西红柿的表面擀一遍就可以轻松去皮，如果是半生的用刮皮刀削掉就好）
- 9. 葱切片
- 10. 热锅烧油
- 11. 油热放入葱花
- 12. 葱花炒出香味后放入西红柿翻炒（加入一勺盐可以防止油迸溅的太厉害）
- 13. 倒入适量清水
- 14. 水烧开后加入擀好的面条并搅拌开
- 15. 小葱切葱花
- 16. 锅中放入盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀，磕入一个鸡蛋煮十分钟左右（因为是手擀面所以多煮会也不会坨，出锅前最好挑出一根尝尝）
- 17. 面条煮好后放入葱花搅拌后熄火就可以了
